北海道産の秋鮭が生で出てくる季節になったのですね。夏の終わりを待ち望む、やわな大人になりつつも、先日は丹波地方へ夏キャンプしてきました。豪雨からのすごい雷のスタートてしたが、何とか天気も落着き湖畔キャンプ、楽しみました。
晩ごはんの献立
- 北海道産秋鮭のホイル焼き
- 夏野菜の姜葱醤＆豆板醤炒め
- ピーマン梅干、塩こんぶ和え長いも落し
【鮭のホイル焼き】作り方
- 生鮭 一片れ
- しめじ、舞茸〜お好きな野菜でOK
- バター 10g
- サラダ油 小さじ2
- 塩コショウ
- ポン酢や醤油 適量
ホイルにサラダ油を小さじ2たらす。舞茸としめじを適量（ホイルが閉じるくらい）敷く。その上に、生鮭をのせ、塩コショウ（適量）する。バター10g乗せてホイルを閉じる。魚焼き器で中火の強めで１５分程焼くお好み焼きでポン酢や醤油を掛けて頂く。
【夏野菜の姜葱醤（ジャンツォンジャン）＆豆板醤の炒めもの】作り方
- きゅうり、オクラ、白なす（余り物の夏野菜）
- 姜葱醤 大さじ1
- 豆板醤 小さじ１
- 白ごま
- ごま油 小さじ2
野菜を食べやすい大きさに切ります。フライパンにごま油をひき、豆板醤を弱火で炒めます。野菜をいれて炒めます。火が通りにくいものなら蓋をして３、4分蒸らします。野菜に火が通ったら、生姜とネギ油が効いた調味料、姜葱醤（ジャンツォンジャン）を、入れて軽く混ぜ合わせて出来上がりです。
ピーマンの梅干、塩こんぶ和え 作り方
ピーマンをせん切りにし、ミョウガをみじん切りにして、生のまま、ビニール袋へ入れます。種を取り除き、刻んだ梅干しと塩こんぶを適量入れます。少し揉んで味を馴染ませます。出来上がったらお皿にドーナツ状に盛り、中央に長いもを擦って出来上がりてす。
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