お盆も送り火で終わりを告げようとしてますが、暑さに終わりは、来ませんね～(^_^;) そんな、暑い中で冷え冷えの飲み物ばかり、飲んでませんか？！（私がそれです。はい。）冷えは万病の元！たまにはアッツアツのおでんで、胃袋を温めましょう。
本日の献立
- 手作りがんも入り夏おでん
- 生姜醤油（青柚子の皮入りでさっぱり風味）
- おやつきゅうり
おでんのお品書き
- 大根
- 赤身のすじ肉
- 手作りがんも
- 玉葱天
- ごぼう天
- とうもろこし
- じゃがいも
- はんぺん
- 玉子
- こんにゃく
手作りがんもの作り方
材料
- 木綿豆腐 小さめなら2丁
- 小エビ（冷凍ミックスでOK）50g
- 枝豆 １０サヤくらい
- 片栗粉 大さじ1
- 玉子 1個
木綿豆腐を重しで水切りをする。（電子レンジでもOK）大き目の器かボールに豆腐を入れ、小さく切った小エビを入れる。枝豆をそのままか、軽くきざんで投入。塩か、だしの素を入れて軽く味付け。軽く揉み込むように練る。片栗粉を入れて溶いた玉子を少しずつ入れて、練り合わせる。180℃の油にスプーンですくいながらそっと入れて揚げる。（片面４分、裏返して３分くらい）
おでんの作り方
大根を大き目の輪切りにして皮をむき、圧力鍋へ。１０分で重りが回り始めるので弱火にして１０分炊く（圧力鍋によって変わるので気を付けて下さい。）そのまま放置で冷却。圧力鍋が、ない場合は30分程中火の弱めでコトコト炊いて下さい。冷めたらすじ肉やじゃがいもを入れて味付けします。（今回は麺つゆでお手軽にしました。冬は大根と昆布を一緒に炊き、昆布のダシをベースにします）30分程炊いたら、他の具材も入れて１時間程コトコト弱火で炊きます。炊けば炊くほど味は滲みていきます。濃い目が好きな方は、もう少し炊いて下さい。
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