業務スーパーのお魚コーナーでガシラとにらめっこして、買うか買わないか迷ってたら、ふと横を見ると小さな小さなアジが！豆アジではないですか！確か、この時期しかあまり見ない気がする。旬のモノが大好物なので、即決。しかも1パック78円からら130円くらいまで。私は、118のやつを買いました。
本日の献立
- 豆アジの南蛮漬
- きゅうりとセロリとミョウガのゆかり和え
- 白なすのソテー
豆アジの南蛮漬漬け
〈材料〉
- 豆アジ 12匹（少なくても多くてもそんなに変わりません）
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 1個
- にんじん 半分
（季節の野菜なら何でもOK）
〈マリネ液〉味と野菜を漬けるソース
- お水 大さじ４杯
- 砂糖 大さじ４杯
- お酢 大さじ２杯
- 醤油 大さじです
豆アジの南蛮漬けの作り方
まず、お魚の処理（苦手な方は、さばかれてるアジの切り身でOK）をする。内蔵取り除き、ゼイゴ（尻尾から繋がってる硬い部分。表裏ある）を取る。さばけたら、キッチンペーパーでよく水気をとり冷蔵庫へ入れる。
野菜を切る。玉ねぎは薄くスライス、ピーマンをせん切り、にんじんは薄くスライスしてからせん切りにする。
先にマリネ液を先に作ります。お酢、醤油、砂糖を合わせておく。
お魚をさばけたら、よく水気をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉か片栗粉をまんへんなく付ける。
揚げていきます。180℃のでカリッとするまで揚げる。約、表裏3分ずつくらい。《ポイント》お鍋の大きさにもよりますが、ぎゅうぎゅうにせずに分けて揚げるとカリッと揚がる。
お魚が揚がったら、一度、キッチンペーパーに取り油をきる。深めのお皿にお魚を並べて野菜をのせたら、熱いうちにマリネ液をかけて出来上がり。
《出来たても美味しいですが、時間が経つほどマリネ液が野菜や、お魚によくしみて、また違う美味しさになります。冷蔵庫で冷やして翌日食べても美味しいです。》
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